Return to site

《2017年指南猫美食白皮书》最受欢迎的美国八大菜系

有个设计师又去美国了,这已经是她今年第三次去美国了,她告诉小喵的时候,小喵用一种并不嫉妒的眼神看了她很久,她却振振有词:年底的美国简直就是旅游界的宠儿,从感恩节开始的黑色星期五,一直持续到圣诞节结束,简直就是一个名符其实的吃吃喝喝买买买的天堂啊!

(难怪一年到头去美国玩耍的喵星人络绎不绝)

而且美国基本上能满足你各种各样的玩法需要,东海岸适合城市深度游,去纽约、芝加哥这样的摩登都市体验纸醉金迷的狂欢;西海岸则更多元,洛杉矶的阳光沙滩、旧金山的精致优雅、还有着最美公路之称的一号公路、犹他州和亚利桑那州的沙漠奇观,不管你想要一段怎样的旅行体验,西海岸都可以给你。有好多喵星人每年都会特意飞到夏威夷过春节:

小喵无言以对,只能用一种并不酸溜溜的语气回复她:好玩是好玩,又不好吃,你是去减肥的吧?她说:真拿你们这些一提起美国,眼里就只有汉堡薯条和披萨的人没办法,美国的食品又不全是垃圾食品,就好像英国的食品也不都是黑暗料理呀,觉得美国食品不好吃,完全是因为没吃过正宗美国菜

美国居然还有菜?而且还和中国一样按地域分菜系?来,一起涨涨姿势:

▼ 美国各地代表性美食一览

根据亲身经验,美国东西南北中的菜式各有风格,而其中最有特色的,大多都分布在边境及沿海,因为这些区域受到环境、移民和殖民统治的影响最深,中部地带,则从各地接收不同饮食习惯并加以融合,说起来,大致可以概括为以下8大菜系

太平洋沿岸美食 (Pacific Food)

太平洋沿岸美食最集中的地区在加州,这里阳光、海水、沃土一个不缺,所以农作物品类丰富,你所知道的任何蔬果沙拉,几乎都能在加州吃到最好的原料。

Seared Ahi Tuna 煎金枪鱼

加州式烤金枪鱼有点像日本料理中的生鱼片,外面贴芝麻籽煎成脆。

@Meditations

California Roll 加州卷寿司

寿司在美国经过了大量美国人民的动手改造(就像肯德基在中国...)其中名满美国的便是加州寿司卷了。加州卷起源于上世纪70年代,诞生于美国加利福尼亚州洛杉矶市的寿司餐厅(名为东京会馆 Tokyo Kaikan)。

日料刚刚传入美国时,美国人对刺身寿司不太习惯,于是该餐厅的师傅便以牛油果取而代之,加入蟹肉及青瓜卷在一起,最终改良至把紫菜卷在中间,做成反卷,避免咀嚼紫菜时的不便。

后来,经师傅改良过的加州卷得到美国人的接受并在美国各地盛行,加州卷最终于 80 年代传回日本,并取命为 加州巻き(KaShuu maki),成为寿司的其中一道款式。

@Meditations

Barbecue chicken pizza 烧烤鸡肉披萨

传统意式披萨是纽约和芝加哥的地盘儿。加州人喜欢换披萨的材料做比较创意的披萨。

@Meditations

Smoked salmon 熏三文鱼

华盛顿州,阿拉斯加州最好吃的特产就是三文鱼。熏三文鱼是印第安人传统的做法。又脆又嫩,也可以做不同口味的:辣椒,黑胡椒...

@Meditations

San Francisco sourdough bread 三藩市酵母面包

旧金山特产,比普通白面包好吃,营养。旧金山特色就是把面包中间掏空然后盛上奶油蛤蜊汤。

@Meditations

西南菜系 (Southwest Food)

西南菜系泛指沿墨西哥边境线地区的菜式,主要包括:亚利桑那,新墨西哥,德克萨斯等州。由于这部分地区与墨西哥紧密相连,饮食也几乎与南美菜同化,不过小喵觉得,美国西南部的菜,还是比南美更温和些。

Fish Tacos 烤鱼卷饼

墨西哥代表玉米饼,鲜嫩的烤鱼,不太辣的Salsa~

@Meditations

德州甜辣酱烤排骨

好吃的手撕猪肉堡绝不是开封菜卖的那样,而是经过24小时木炭慢烤而成,香气馥郁,也是纸牌屋里下木大叔最爱的食物呐。

@Meditations

餐厅推荐

去美国想吃一顿地道的牛排,指南猫的旅行设计师会推荐这一家给你:

Guacamole 牛油果酱

由牛油果、盐、胡椒、柠檬、葱等混合起来的蘸酱,和玉米片简直是最佳组合。

@niekverlaan

Cajun 菜

Cajun菜系在国内的知名度较低,甚至都没有一个比较对应的中文翻译呐。总之就是路易斯安那州法国移民后裔所创,以及南方流行于黑人群体的本土家常菜,前者有法式的馥郁,后者则带着家常的丰盛,融合在一起,就成了又一种独特的美式味道。

Cornbread 玉米面包

别看其貌不扬,只要加上洋葱、培根、香肠……它就能变身美国南部节庆必备的大菜一道。

@niekverlaan

Jambalaya 什锦红烩饭

改良自西班牙烩饭,有熏猪肉肠(Andouille Sausage)、小龙虾等配料。

@niekverlaan

Gumbo 秋葵虾汤饭

记得小时候看《乱世佳人》,有句台词大意是说:“浓浓的肉汁,香甜的米饭,这才是美国南方的美食!”说的就是它啦。

@niekverlaan

Soul Food 南方黑人菜系

Soul Food可不要字面理解成灵魂菜系...其实它是指被南方黑人称之为家常菜的风味料理,拥有者极其鲜明的特色。虽说Soul Food起源于曾经的黑奴,但是现在已经成为美国国民美食之一啦。唯一的缺点大概就是热量太高了~

Pulled pork 手撕猪肉三明治

通过24小时慢烤出来的猪肉,配以BBQ酱,入口即化呢。

@niekverlaan

Fried Chicken 

对啦,硬要追究起来的话,KFC也是算Soul Food呐。

@niekverlaan

纽约菜系 (New York Food)

因为是美国的经济文化中心,纽约大概是全球菜系汇聚最多的一个地区。从阿富汗到越南,哪个犄角旮旯的美食都能在这儿找到,现今流行世界的各种街头小吃,也有很多发扬于此。在这些美食当中,最为纽约人所自豪的,是下面这几种面食:

Bagel 贝果

纽约人坚信纽约水质世界第一,用它和面能做最棒贝果,这种面包质感紧实有嚼劲,充满麦香,尤其是抹上香蒜奶酪的时候,是最好的三明治底坯。

@niekverlaan

Thin Crust Pizza 薄底披萨

虽然披萨发源于意大利,但美国人给饼底做了很多变化。纽约这款,中间极薄,周围带边,口感一下丰富了很多,饼边酥酥脆脆越嚼越香,是整张披萨中最精华的部分。

@niekverlaan

Reuben Sandwich 鲁宾三明治

德国的黑麦面包和酸菜,瑞士的奶酪,俄国的酱汁,再夹上改良自中东配方的芥末酱腌牛肉,犹太移民带来的零散食材,在纽约重整为全新的美味。

@niekverlaan

餐厅推荐

关于三明治,设计师知道一家旧金山最好吃的早餐店:

New England 新英格兰菜系

这个地区是北美第一批英国移民的聚集地,所以在饮食习惯上很有几分英国范儿。外加大西洋丰富的海产品,形成了现在的新英格兰菜系。

Roasted Turkey 烤火鸡

征服印第安土著的感恩节大菜,也是英国人教的。

@niekverlaan

Baked Beans 焗豆

英国人的早餐必备款,味道挺像我大广东的茄汁黄豆。

@niekverlaan

Pumpkin Pie 南瓜派

美国感恩节另一传统美食,也发源于新英格兰。

@niekverlaan

Roberster Roll 龙虾三明治

缅因州可是盛产龙虾,除了普通的龙虾做法,新英格兰地区人民还喜欢把龙虾肉剔出来加到面包中配以生菜酱料一起食用。味道相当不错,就是贵到奢侈。

@niekverlaan

餐厅推荐

爱吃海鲜,设计师有一家私藏的平价海鲜店推荐给你:

Clam chowder 奶油蛤蜊汤

新英格兰料理典型的菜,里面有奶油,土豆,蛤蜊,葱(大概就是国内必胜客里的酥皮奶油蛤蜊汤那种)。浓郁鲜美,放在面包碗中喝,滋味更妙。

@MemoryCatcher

Classic 经典菜系

经典菜系便是不分地域全美通用的菜式啦。比如常见的汉堡(德国来的)、薯条(法国来的)、披萨(意大利来的)等等。

汉堡

如果只能选一样食物来代表美国,汉堡绝对是不可取代的第一位。但在美国,汉堡不仅仅只是麦当劳餐厅里的快餐,你可以在任何西式简餐店、运动酒吧、甚至是欧陆菜系的高端餐厅的菜单上找到汉堡,且多是牛肉芝士汉堡,伴随着超大份的薯条。

@MemoryCatcher

啤酒

看美国人的肚子就知道,他们把啤酒当水喝。在美国,你绝对不能错过精酿啤酒。精酿啤酒不同于一般啤酒,只有小型酒厂产的小批量啤酒,才能称得上精酿啤酒。美国的精酿啤酒种类以IPA和Lager为主,喜欢这两款口味的旅行者一定不能错过。

@MemoryCatcher

中国菜

在美国,中国菜也是十分受欢迎,不论是遍布大街小巷的中式快餐店Panda Express,还是唐人街上的港式茶餐厅,抑或融合了西餐的高端中华料理,都门庭若市。有些中餐厅如果没有预约,常常还会吃不上。

在这里,你能吃到大部分大众的中国菜,比如火锅、川菜、湘菜、粤菜等,因为后厨大多由中国移民掌勺,因此口味传统地道。此外,中餐文化在海外结合了西方现代烹饪手法,得到了独具一派的延展,最具代表性的即是来自香港、叱咤英国的餐饮业天才丘徳威 (Alan Yau) 在创立的Hakkasan餐厅,在包括美国洛杉矶、旧金山、纽约等大城市独占一席之地。

@MemoryCatcher

Hakkasan

官网:http://hakkasan.com/locations/hakkasan-san-francisco/

营业时间:每天11:30-14:30;17:30-23:00 

地址:1 Kearny St,San Francisco,CA94108-5549

100个游客在美国有100种玩法,

不论你想要体验什么,美国都能给你,

无论你想要怎么玩,

指南猫的旅行设计师都能满足你,

并且比你期待得更多元更惊艳。

在后台回复“美国”,

或者打开指南猫App输入“美国”:

看中哪个设计师就翻Ta的牌子,

指南猫为你定制畅玩美国专属路线~

All Posts
×

Almost done…

We just sent you an email. Please click the link in the email to confirm your subscription!

OKSubscriptions powered by Strikingly